秦州區(qū)融媒體中心1月14日訊（記者 李欣 劉武鋒）進(jìn)入臘月，榨油坊迎來了一年中最繁忙的時(shí)間。四里八鄉(xiāng)的村民，紛紛來油坊榨油，準(zhǔn)備年貨。油坊里的年味兒越來越濃。
臘月的集市上，最熱鬧的要數(shù)榨油作坊，在汪川鎮(zhèn)汪海江榨油作坊里，機(jī)聲轟鳴，處處彌漫著濃濃的菜籽油、胡麻油香。榨油師傅格外忙碌，從查看油籽、干濕度、榨油、過濾等環(huán)節(jié)，事無巨細(xì)，雖然勞累，但內(nèi)心十分高興。
“要經(jīng)過四道工序，要看菜籽干凈不干凈，不干凈還要過篩，把里面的細(xì)土、柴草全部用機(jī)器弄干凈，之后，要看干濕才能加水，拌完水就上機(jī)子，上完這個(gè)機(jī)子，就到那邊的過濾機(jī)，過濾出來的就是成品油�！闭ビ头焕习逋艉＝f。
傳統(tǒng)工序看似簡單，但承載著鄉(xiāng)親們對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守與熱愛。前來榨油的村民告訴記者，春節(jié)前，他們都會(huì)帶著菜籽、胡麻、核桃等來這里榨油，在他們的印象里，每年臘月來油坊榨油，年味就一天比一天濃了。
“油真的榨得好得很，很清，過年了，煎油餅、油熟豬肉，招待親戚�！贝箝T鎮(zhèn)彭集村村民劉存才說。
“我今天從麻沿過來到汪川榨油來的，到這里榨油已經(jīng)六七年了，一年榨油一百五六十斤，這里的油榨得好”徽縣麻沿河鎮(zhèn)麻安村村民米保莉說。
榨油坊的汪師傅告訴記者，每年這個(gè)時(shí)候，鄉(xiāng)親們就會(huì)將曬干的菜籽、胡麻、核桃等送到榨油坊，用最傳統(tǒng)的作坊榨出的油更香，村民更認(rèn)可。
“我的這個(gè)屬于冷榨，對(duì)于我們農(nóng)村來說就是生榨，生榨出來的東西營養(yǎng)價(jià)值高，耐存放，這個(gè)和古法榨油是一個(gè)原理，但是還是靠機(jī)子壓，基本一樣，一年四季忙兩次，新菜籽下來七八月，臘月這一個(gè)月是最忙的，基本天天就是這么忙的�！闭ビ头焕习逋艉＝f。
相對(duì)于現(xiàn)代化的榨油方法，傳統(tǒng)榨油費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，且出油率低。但汪師傅說，傳統(tǒng)榨油方法，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能少，為的就是榨出更正宗，更純粹的油，守住大家舌尖的鄉(xiāng)愁。
“我爸榨了一輩子，我榨一輩子，他榨的時(shí)候比這個(gè)機(jī)器小，以前的老機(jī)子慢，現(xiàn)在的機(jī)子比以前的機(jī)子快，這樣的機(jī)子一天能榨油兩千多斤，現(xiàn)在馬上春節(jié)，都要趕著過年，農(nóng)戶來加工多少，我們給人家榨多少�！闭ビ头焕习逋艉＝f。
（新聞來源：秦州區(qū)融媒體中心 轉(zhuǎn)載：馬文潔） |
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